जब होली आए और गुजिया का नाम न आए ऐसा हो ही नही सकता, गुजिया के बिना तो यह त्यौहार ही अधूरा सा लगता हैं।
जानिए कैसे बनाये खोया की गुजिया
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1.गूंथे हुए आटे जो आपने सूती कपडे से ढक कर रखा था उसे अच्छे से मसलकर ठीक कर लें। उसके बाद, छोटी-छोटी लोई गोल करके रख लीजिए।
2. एक लोई को चकले पर रख कर पूरी के आकार का बेल लें। उसके बाद सांच पर रखकर उसमें एक चम्मच कसार डाल दीजिए और पूरी के किनारे हल्का पानी लगा कर सांचे को बंद कर दीजिए और कटिंग को निकालकर साइड में रख दीजिए। यह कटिंग बाद में गुजिया बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता हैं
3. सांचे को खोलने के बाद तैयार गुजिया को किसी चीज में रखकर कपड़े से ढक दें और ऐसे सभी लोई से गुजिया तैयार कर लें।
4. जब सभी गुजिया तैयार हो जाएं तब एक कढ़ाई में गुजिया तलने के लिए घी या फिर तेल डालें। अच्छे से तेल गर्म हो जाने पर उसमे एक बार में 5 या 6 गुजिया को कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर तलें एक साइड का गुजिया जब ब्राउन हो जाए तो दूसरी तरफ पलट कर भी तल लें ।
5. गुजिया तलने के बाद निकालकर किसी बाउल या प्लेट में रख लें।